梅雨季的北台灣

每到下午就很容易下起超大雷雨

總是好奇精品咖啡最講求的咖啡豆美味的秘密是甚麼?!

於是老糖挺著雷雨戰戰兢兢的來到朋友Hugo的烘豆工廠

一起紀錄咖啡職人從生豆到裝袋的咖啡探險


一進門就是個華麗吧檯

除了講求自家烘焙堅持品質外

直接在吧檯手沖、杯測沉浸在咖啡毒癮裡

一旁的生豆讓喝咖啡喝好幾年的老糖嚇壞了

它!!!不是咖啡色的~

※新鮮的生豆從處理廠處理好後就是長這樣唷唷唷~~~

朋友Hugo為了趕訂單所使用的商業用烘豆機這麼大一台~

大台的烘豆機不僅烘豆量較大、火候、排進氣也比較穩定

※※※烘豆正式開始※※※

正當Hugo認真地看著小本本上每一條數值與現場環境的變數

老糖發現烘豆機上一個小把手,好奇的問了Hugo,原來是可以從烘豆機中取出正在烘焙的豆子

隨時檢查豆子的狀況,還以為拉下把手會直接變成咖啡粉呢~哈哈哈

不一會 烘豆機內逼逼繃繃,是一爆的聲音,突然Hugo就將咖啡豆放出來

哇!!!! 變色了呢 !? 是熟悉的咖啡色 (歡呼)

躺在這的是熱騰騰剛出爐的咖啡豆,透過攪拌,散熱著!

規律的攪拌實在太療癒了,於是老糖拍了張慢快門,就成了這樣(笑

一邊攪拌,Hugo還一邊挑著豆子,原來即使生豆有人工挑過瑕疵豆

還是有些貝殼豆在生豆時看不出來,烘完才會露出本性,為了不影響品質,需將其挑掉。

挑完也差不多冷卻了,於是就裝袋,再秤重分裝的小包裝,才能販售


 
咖啡師的日常除了沖煮一杯專業又美味的咖啡
從原物料開始把關才是美味不變調的關鍵
自己烘豆自己挑豆再親自送到客戶手裡是職人的堅持。
對待每一粒豆子都像對待親人一般認真
就連特調配方豆也不忘以女兒喜好取名

也許會挑掉許多不滿意的豆子
也許會價位會比較高一些

但,就是喜歡沖出最美味的咖啡

 

    himaboy826 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()